الرئيسية / الصحة و الجمال / أكلات / هذه هي الأطباق الأمازيغية الصحية لمواجهة موجة البرد

هذه هي الأطباق الأمازيغية الصحية لمواجهة موجة البرد

amerkass

Agadir360 – اخبار اكادير

تواجه ساكنة المناطق الجبلية موجات البرد القارس خلال فصلي الخريف والشتاء بإعداد مجموعة من الأطباق الأمازيغية التقليدية التي تعد خصيصا لمواجهة البرد. ومن أبرز هذه الأكلات نجد “أمركاس” و “إفنوزن” و”تاروايت ن تمزين” كإحدى أسلحة ساكنة الجنوب الشرقي ضد البرد القارس.

طبق “أمركاس”


أكلة “أمركاس” والتي يختلف اسمها من منطقة الى أخرى، حيث تسمى كذلك بـ “بداز” أو “أفظوز” أو “أبلبول” من الأكلات الأمازيغية الرئيسية التي لا تتخلى عنها الأسر بالمناطق التي تعرف موجات البرد القارس، والتي تعتمد بالأساس في تحضيرها على دقيق الذرة، ونبات “الفصة و”اللفت المحفورة” و”الكرعة” والبصل والطماطم و”الشحم” و”السمن الحر” بالإضافة إلى زيت الزيتون والتوابل.

وتزداد أهمية “أمركاس” حين تضاف له اللحوم المجففة من “كرداس” و “قديد”، ويتم تقديمه في إناء فخاري يسمى بـ “تازلافت”، بينما في بعض مناطق الجنوب الشرقي يتم طهي “الشكوة” الجلدية مع الكسكس مما يعطيها مذاقا رائعا مع حموضة اللبن.

طبق “إفنوزن”


وتعتبر أكلة “إفنوزن” كذلك من الأطباق الأمازيغية التقليدية الحاضرة بقوة في مطبخ الأسر بالجنوب الشرقي في هذا الطقس البارد، وهو لا يختلف كثيرا عن وجبة “أمركاس” في بعض المكونات، حيث يستعمل لتحضيره الكسكس الذي يتم خلطه مع نبات “الفصة” وأوراق البصل، و”القزبور” و”المعدنوس” والفلفل الحار والشحم والتوابل وزيت الزيتون، ويتم تقديمه هو أيضا في “كصعة” أو ما يسمى باللغة الأمازيغية بـ “تازلافت”.

طبق “تاروايت ن تمزين” أو عصيدة الشعير


و كذلك من بين الأطباق الأمازيغية المشهورة نجد “تاروايت ن تمزين” (بتفخيم الزاي) يطلق عليها أيضا “تاكلا” أو “العصيدة” عند الناطقين بالعربية، وهي من الأكلات التي يتم تحضيرها كوجبة يتم تناولها غالبا في الصباح الباكر خصوصا في فصل الشتاء لمقاومة موجات البرد، واسم “تاروايت” مشتق من الفعل “إروي” باللغة الأمازيغية والذي يعني “حرك” أو “خلط” باللغة العربية، حيث يتم تحريكها أثناء طبخها ويدخل في تحضيرها دقيق الشعير المطحون جيدا والماء والملح، ويتم تحريك الكل فوق النار بعصا خشبية تسمى “أسروي” حتى تصبح عجينة، ويتم تقديمها في طبق ويوضع فوقها زيت الزيتون أو السمن البلدي.

About agadir360

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *